Date de publication: 2006
Sommaire
A) LA PRODUCTION DE TRUFFES : HISTORIQUE ET EVOLUTIONS RECENTES
1) L’âge d’or de la truffe au XIXéme siècle
2) La Descente aux enfers du XXéme siècle
3) Diagnostic sur la production au début du XXI ème siècle
a) Les hommes
b) La maîtrise technique
c) L’écologie de la truffe
d) La recherche
e) Un pari sur l’avenir
4) évolution de la trufficulture et convergence avec la sylviculture
a) Evolution ou révolution culturelle de la trufficulture
b) Redécouverte de la trufficulture forestière
c) Complémentarité des deux approches
5) Evolution des superficies depuis 1960
a) Evolutions nationales
b) Evolutions régionales
B) ASPECTS ECONOMIQUES ET SOCIAUX DE LA FILIERE TRUFFE
1) Un marché national et mondial en déficit structurel
2) Les Aspects commerciaux de la filière truffe
3) L’impact économique de la trufficulture
4) Les financements de la filière
a) Les aides directes
b) Les aides aux structures
c) Des besoins nouveaux liés à une évolution climatique préoccupante
5) L’organisation de la filière
6) L’impact social de la trufficulture
a) l’effet sur l’emploi
b) L’impact sociétal direct
c) L’impact sociétal indirect
C) PROPOSITIONS
1) Propositions en matière de financements
a) La recherche
b) Encadrement technique et formation
c) Les aides directes aux investissements
2) Propositions en matière réglementaire
a) Aspects production
b) Aspects commercialisation
D) RECOMMANDATIONS
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